原酒，顧名思義，就是沒有經(jīng)過勾兌的，原汁原味的酒。中國白酒，專指純糧固態(tài)法釀造的糧食酒。中國純糧固態(tài)糧食酒的生產(chǎn)工藝決定了江北釀造出的原酒酒度一般在70°--73°之間（川貴地區(qū)生產(chǎn)的糧食酒，因地區(qū)原因，原酒酒度高65°--68°）。為確保上市的瑯琊臺原酒口感協(xié)調(diào)，瑯琊臺集團通常是把生產(chǎn)的新酒存入恒溫地下酒窖中，讓其自然老熟2—3年，使其口感更加協(xié)調(diào)，酒體更加豐滿。經(jīng)過2—3年的儲存，原酒的酒度會消耗1°—2°，儲存2--3年的瑯琊臺原酒度數(shù)一般維持在68°--71°之間。商品原酒需要一個統(tǒng)一的酒度作為生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過權(quán)衡，瑯琊臺集團認(rèn)為70°是貼近基礎(chǔ)原酒度數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化酒度，因此，瑯琊臺商品原酒的度數(shù)就標(biāo)準(zhǔn)化為70°。70°瑯琊臺原酒也就是純粹、真正意義上的原酒。目前市面上泛濫的各種其他品牌的原漿酒，因為達不到接近原酒的70°酒度，因此不能稱為原酒。